在一个地方的菜系中，家常菜无疑占据了一席之地。最简单的配料、最地道的土特产、最乡土化的调料和调味手段。既满足了本地人饮食的需要，同时也使外来的客人感受到一种清新的饮食气息。同仁居推出原汁原味的徐州土菜就填补了徐州饮食的这个空白。彭城的日常饮食简单、朴素又独特。一些季节性的蒸菜和传统的烧杂拌、特色羊排等。从选料到烹制，都保持了徐州饮食的原汁原味。如徐州蒸菜，选择时令蔬菜洗净(野菜中的马齿苋使用较多)，沥干水分，然后稍微同油拌一下，油不要太多(为的是防止放盐后出水，然后就是蒸出来的菜不粘成疙瘩)；然后就用干面粉拌匀，一直到看见菜叶都均匀的粘上面粉(盐可以这时候放。也可以蒸熟以后再调的时候放)，然后上锅蒸约20多分钟就可以出锅；出锅以后，可以凉拌。也可以用热油烹上辣椒油，还可以用蒜泥调味食用，菜饭合一是地道的徐州乡土菜。

    2海纳百川博采众长 ......