猪杂，又称猪下水，即猪肝、猪肺、猪肚、猪肠、猪心、猪头等的总称。猪杂，在多年前是很多人不欢迎的，如今却成了大众喜爱的美味佳肴。其实，猪杂经过加工烹调后不但味美，且自古以来就受到医学家的重视，被认为具有特殊的保健功能。中医学素有以脏补脏的论述，不同的猪杂各有其不同的保健作用。中医学长期积累的经验非常丰富，对人们更好更科学地食用猪杂有很好的指导意义，使人们在享受猪杂美味的同时得到防治疾病、滋补强身的效果。也许您会问，怎样吃各种猪杂，食疗效果才会更好呢？下面是几款做法，供您选用。

    一、雪梨萝卜拌猪肺

    原料：雪梨1个(约250 g)，胡萝卜200 g，莲藕150 g，猪肺1具，大料2枚，葱段、姜片各适量，白醋25 g，精盐2 g，香油10 g。

    制作方法：1. 将猪肺入沸水中焯出(去血污、腥味) ......