《千金方》载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。中医认为：脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。为此，介绍四款既经济又易制作的春季养生菜，供参考。

    1. 鸡蛋炒洋葱

    原料：洋葱300 g，鸡蛋3个，胡萝卜25 g，蒜末、姜末、料酒、精盐、香油、色拉油各适量，味精、白糖各少许。

    制法：1. 将洋葱切去两头，剥去外皮，洗净切成丝；胡萝卜去皮，洗净切成丝；鸡蛋磕入碗内，加少许盐用筷子充分搅打均匀。

    2. 锅内放入适量色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成蛋块，起锅盛出备用；锅重置火位，放入色拉油烧热，下入蒜末、姜末炸香，入胡萝卜和洋葱煸炒至熟，加料酒、精盐、白糖和味精炒匀，倒入炒好的鸡蛋，淋香油，翻炒均匀，出锅装盘即成。

    特点：洋葱嫩脆，鸡蛋柔嫩，香醇味美。

    提示：要想吃滑嫩的鸡蛋，最好在蛋液里加些水；洋葱丝要用大火炒至断生即可。

    功效：洋葱味甘微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；可解表通阳，清热化痰，解毒杀虫，降压降脂。鸡蛋味甘，性平，可滋阴润燥，补血安神。二者同烹成菜，既可为机体补充丰富的营养素，又可驱散风寒，抑杀病菌，防治感冒，对春季易猝发的哮喘、高血压、冠心病等症，也有预防和辅助食疗作用。

    2. 香辣回锅豆腐

    原料：豆腐500 g，青蒜50 g，豆瓣酱20 g，酱油、精盐、味精、姜丝、水淀粉、花椒油、色拉油各适量，十三香粉少许 ......