近年来，人们对于一些有利于身体保健作用的绿色野生蔬菜，愈来愈加青睐。特别是一些退休老人，择季合伙结伴，走进大自然，深入田间地头或山野，一面欣赏着大自然的美景，一面顺手剜一篮野菜或手摘一兜洋槐花，调剂一下平日油腻厚味的生活，别有一番风趣。吃野菜，成为一种时尚。

    在莱州市当地，百姓最爱食用的是荠菜水饺和洋槐花包子。

    荠菜水饺

    荠菜，属十字花科，全国都有分布，各地名称不一，为1～2年生草本植物。在晚秋初冬至第二年3~4月份，可在田间、果园、春白地、荒地等处采集到。3~4月份抽茎开小白花，5~6月结实。

    荠菜，营养丰富。据资料介绍：荠菜其嫩茎叶做菜，每100 g含蛋白质2.9 g、脂肪0.4 g、维生素1.7 g、糖3 g、胡萝卜素2.5 mg、维生素B1 0.4 mg、维生素E 0.27 mg、锰1.9 mg、锌0.4 mg、硒1.5 ug ......