出门在外，特别是跨出国门，虽然不把吃喝列入头等大事，但“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”是实实在在的真理，没有人能推得翻。今年应瑞典船长之邀，在首都斯德哥尔摩混吃喝近半个月，品尝了斯德哥尔摩的餐饮，了解了中餐在当地的发展状况，略知瑞典餐饮产业化历史进程，虽然是走马观花，虽然是一知半解，但却像品尝了一顿风味别致的小吃，余香还是回味无穷的。

    变味的中餐，艰难的中餐——中餐在当地的发展

    凡是有人的地方，就会有中国人，更何况是富国瑞典了。中国人到国外首选创业项目往往是开餐馆，而中国人到国外首选的职业往往是餐馆打工。你别以为在国外餐馆刷盘子的都是普通人，其实他们或她们之中多数是留学生，甚至是研究生、博士生，有的是高级工程师。中餐馆的老板告诉我，且不可片面地认为她们是普通的打工妹，且不可在餐馆的打工者面前炫耀自己。中国人出国，没有不到中餐馆就餐的，特别是跟团出行的游客，我发现国外部分中餐馆几乎就成了中国游客的饭店了，但这样你吃到的是正宗的中餐，最多只是调料味道差一点。如你是单独进中餐馆，十之八九你吃的就是“变味的中餐”。

    “变味的中餐”还是瑞典船长卡尔给总结的怪词，他虽然是瑞典人，但他多次与中国船员风雨同舟，多次到过中国港口城市，自学了华语。瑞典人请客吃饭，都是AA制，不论是谁请谁，都是各自买单。但卡尔是个中国通，他为了尽地主之谊，总是抢着买单，当地人看着我们抢着付钱，都用异样的眼光看卡尔，怀疑他是不是瑞典人。

    刚到斯德哥尔摩，第一顿是在我下榻的酒店吃自助餐，第二顿我就提议找中餐馆就餐。卡尔说了一句话，差点没将我鼻子气歪了，好在我们之间有过生死之谊，说话就随意惯了。他说中餐馆在斯德哥尔摩属于低档餐馆，我问为什么？他意识到自己说露了嘴，先表示歉意。我特了解卡尔，他是实在人，一点也没有恶意，我们同船时，他对中国厨工做的多样化的菜肴和烹饪技术及拿手早点就非常满意，总是赞不绝口。从他口中给当地中餐一个这样的评价，我想一定事出有因。

    他说在斯德哥尔摩的外来餐馆除了中餐馆就是意大利餐馆了，外国人在当地开餐馆，受资金等条件的局限，一是场地小 ......