平衡膳食是现代营养学总结出来的最佳的膳食结构。平衡膳食要求食物由多品种食物构成，要求人们从日常饮食中所摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，以满足人体正常的生理需要；也就是使日常的营养摄入与身体的正常需要保持平衡。

    偏食是一种限制营养素全面摄入的不良饮食习惯。严格地说，偏食现象有三种：一种是生理性偏食，指正常人体的生理变化反应，如小儿为了适应生长发育的需要常吃些零食；孕妇为了满足体内维生素C的含量喜吃一些酸味食品……，这种偏食不需要过于纠正。二种是心理性偏食，指在一定时间内由于受他人饮食或环境因素的影响而发生的偏食，这种偏食只需自身调整、克服心理障碍即可。再一种就是习惯性偏食。我们一般所说的偏食，就是指这种习惯性偏食。人们应该注意不要养成这种限制营养素全面摄入的不良饮食习惯；如果已经养成了，就应该尽早戒除。人们要保持膳食平衡，要全面摄入营养，不要偏食，戒除偏食。

    那么，从平衡膳食出发，从达到合理营养的目的出发，人们究竟为什么不能偏食呢？

    一、不偏食，有利发挥食物蛋白质的互补作用

    例如，各种动物蛋白质与植物蛋白质所含的氨基酸种类与数量均不相同。动物蛋白往往缺乏蛋氨酸与胱氨酸，植物蛋白往往缺乏赖氨酸，如果长时间偏食荤食或素食都可造成体内氨基酸的不平衡。就植物蛋白质而言，各种谷类(主食)食物均缺乏赖氨酸这种必需氨基酸，而各种豆类及其制品却富含赖氨酸，只有经常将豆类与谷类食物混合食用，才能避免赖氨酸的缺乏，才能构成符合身体需要的优质蛋白质 ......