献给打工族的一道自制快餐——焖面
现代科技，为人们生活带来便利的同时，也加大了人们的生存半径，好多三口之家，也难以做到同时在家用餐，尤其是午餐。就拿我们家来说，老公的单位远离市区，中午只能在单位食堂就餐。为了只有我和儿子的午餐，我是大费周折：营养要全面，还要量少有花样。经过多次摸索实践，我自创了好多快手菜，比如今天的家常焖面。
做焖面的菜蔬一般选择耐火的蔬菜，比如豆角等等。从过日子的经济成本来考虑，今天焖面的蔬菜我选用了这个季节常见的绿橄榄、胡萝卜、洋葱。
具体做法如下：
胡萝卜斜刀切片；绿橄榄手撕和胡萝卜片大致相等大小的片；洋葱切片。
面条和蔬菜的比例大概为1∶2。总之，蔬菜的比例要稍微多一些。
猪肉要选择肥瘦兼有的五花肉，多少要适量。切条——厚一点也没关系。如果用牛肉，味道会更好。
调料选用郫县豆瓣酱、黄豆酱，老抽，适量，提前和匀。这几样都有咸味，下面炒制的时候，要少放盐。
按一般炒菜的程序，先把所有的菜料快速翻炒均匀，然后加水——开水最好。如果加的是凉水，就要用大火快速烧开。水要加到刚刚没过蔬菜。面条最好选用水分较多的手工面：含水较多，容易熟，面条也劲道。把面条均匀的铺在菜上，然后，加盖中火焖制。大概需要15 min左右，拿铲子翻开一角，视水的多少决定是否熄火，以水刚刚耗完为宜。
出锅前，拿筷子把面条和菜翻均匀即可。
温馨小提示：炝锅用洋葱，然后佐料选用胡椒粉和孜然粉，猪肉会作出牛肉的味道。这样作出的焖面，有一点新疆拉条子的味道。
焖面的同时，再做一锅小米粥，这样的一顿午餐既丰盛而又简便易行。, http://www.100md.com(陆瑶)
做焖面的菜蔬一般选择耐火的蔬菜，比如豆角等等。从过日子的经济成本来考虑，今天焖面的蔬菜我选用了这个季节常见的绿橄榄、胡萝卜、洋葱。
具体做法如下：
胡萝卜斜刀切片；绿橄榄手撕和胡萝卜片大致相等大小的片；洋葱切片。
面条和蔬菜的比例大概为1∶2。总之，蔬菜的比例要稍微多一些。
猪肉要选择肥瘦兼有的五花肉，多少要适量。切条——厚一点也没关系。如果用牛肉，味道会更好。
调料选用郫县豆瓣酱、黄豆酱，老抽，适量，提前和匀。这几样都有咸味，下面炒制的时候，要少放盐。
按一般炒菜的程序，先把所有的菜料快速翻炒均匀，然后加水——开水最好。如果加的是凉水，就要用大火快速烧开。水要加到刚刚没过蔬菜。面条最好选用水分较多的手工面：含水较多，容易熟，面条也劲道。把面条均匀的铺在菜上，然后，加盖中火焖制。大概需要15 min左右，拿铲子翻开一角，视水的多少决定是否熄火，以水刚刚耗完为宜。
出锅前，拿筷子把面条和菜翻均匀即可。
温馨小提示：炝锅用洋葱，然后佐料选用胡椒粉和孜然粉，猪肉会作出牛肉的味道。这样作出的焖面，有一点新疆拉条子的味道。
焖面的同时，再做一锅小米粥，这样的一顿午餐既丰盛而又简便易行。, http://www.100md.com(陆瑶)