古时中考必备食品
在山东省潍坊市，杠子头火烧又称乡火烧，这种硬面火烧以老潍县乡火烧的历史最悠久，而离潍坊市十八里的流饭桥人做的杠子头火烧名声最响，至今还流传着一段关于乡火烧的故事。传说有一年，三个秀才结伴去济南考试，中午落脚在流饭桥吃饭。这家店掌柜的很会招揽生意，劝他们多捎上几个火烧，并且编出了几句顺口溜：肚里有了乡火烧，五经四书忘不了；捎上乡火烧，乡试考的好!其中的两个秀才自恃学问高，私下里说：净是些骗人的话。而那位平日学习不怎么样的秀才，却想借一借这句吉利话，于是买了许多火烧带上路。可真碰巧了，结果是学习好的两个秀才名落孙山，那位带了火烧赶考的秀才竟高中了。此后流饭桥乡火烧名声大噪，路过此处的学子，没有不吃或带上一些火烧的。甚至东去莱州府应童子试的，也要买上几个流饭桥火烧，图个吉利。
流饭桥火烧在做法上也有许多讲究，加工时要用木杠子反复用力压面，经验证明，面柔压的次数越多，面越发白，故而乡间有的把面皮白的男孩叫做“戗面人”。这种面作出的火烧，不仅皮色特白，且有特殊的面香味，因此人们又把它叫作香火烧。这种传统的食品，比之现在的快餐方便面毫不逊色，原料不加防腐剂，对人体无害，带在身边随时可吃，不需用热水冲泡，方便快捷。与汉堡包相比，也有不少优点，保存时间较长，携带方便，可以揭开夹上小葱或咸菜疙瘩丝，不管素食还是夹上几片猪头肉，吃起来越嚼越有味，吃完了还满口留香。
现在这种火烧虽然还有不少人做，但用杠子头加工的已极为罕见了，尽管如此，老潍县乡火烧仍是“舌尖”上的一道面食。, 百拇医药(刘志杰)
流饭桥火烧在做法上也有许多讲究，加工时要用木杠子反复用力压面，经验证明，面柔压的次数越多，面越发白，故而乡间有的把面皮白的男孩叫做“戗面人”。这种面作出的火烧，不仅皮色特白，且有特殊的面香味，因此人们又把它叫作香火烧。这种传统的食品，比之现在的快餐方便面毫不逊色，原料不加防腐剂，对人体无害，带在身边随时可吃，不需用热水冲泡，方便快捷。与汉堡包相比，也有不少优点，保存时间较长，携带方便，可以揭开夹上小葱或咸菜疙瘩丝，不管素食还是夹上几片猪头肉，吃起来越嚼越有味，吃完了还满口留香。
现在这种火烧虽然还有不少人做，但用杠子头加工的已极为罕见了，尽管如此，老潍县乡火烧仍是“舌尖”上的一道面食。, 百拇医药(刘志杰)