升糖指数(GI)是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。

    食物的血糖生成指数，是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，高升糖指数的食物进入胃肠后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低升糖指数的食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。

    高升糖指数的食品升糖指数为大于70，如干枣、葡萄糖、精米、南瓜、面粉、小米、蜂蜜、西瓜等；中升糖指数的食品升糖指数为56~69，如马铃薯、爆米花、芒果、燕麦饼干、香蕉、甜玉米、猕猴桃、蛋糕等；而低升糖指数的食品升糖指数在55以下，如梨、苹果、豌豆、草莓、桃子、黄豆、花生米、凉粉等。指数愈高，血糖上升的幅度就愈大 ......