李国财

    (青海省海东市乐都区第二人民医院 青海 海东 810700)

    1.饮食习惯与疾病的关系

    高原牧区藏族人民的主要饮食是糌粑、酥油茶、牛羊肉等。糌粑是藏族的主食，以青棵炒熟后磨成面粉，食用时用水、酥油茶、盐茶、酸奶拌成团块食用。奶制品有酥油、奶渣、乳酪等。藏族在食用牛、羊肉时煮沸开锅即食，由于缺乏蔬菜水果为了补充维生素有喜好食用风干生肉的习俗。加之藏族以畜牧业为主，常接触牛羊及牧犬，大大增加了食用被犬绦虫虫卵污染的肉类的几率，导致青藏高原肝包虫病的发病率提高。当人体被感染后，虫卵经肠内消化液作用，蚴脱壳而出，穿过肠黏膜，进入门静脉系统，大部分被阻留于肝脏内。蚴在体内经3周，便发育为包虫囊。包虫囊肿在肝内逐渐长大，依所在部位引起邻近脏器的压迫症状，并可发生感染，破裂播散及空腔脏器阻塞等并发症。

    由于缺氧引起的胃肠粘膜充血、水肿，加之食用未熟的食物、肉类及习惯于大量饮酒，刺激泌酸的壁细胞分泌亢进，致使胃十二指肠溃疡病发病率高于平原地区，而且初发年龄早，溃疡病伴出血的发病率亦较高。青棵为淀粉样产气食物，在肠道产生大量气体或在上消化道、肠管积结团块，由于重力作用，导致肠绊压力增高和重力加大，促使肠系膜延长呈游离状态而不易固定于后腹壁；肠系膜变长 ......