何洪涛

    (张掖市疾病预防控制中心 甘肃张掖 734000)

    1 “陪餐制度”的作用

    1.1 “陪餐制度”在化解学校食品安全风险中能起到主体作用。学习食品安全管理是学习日常管理工作的重要内容之一，在以往的管理中，虽然规定是校(院)长责任制，但大都是总务部门的教师或工作人员负责食堂管理，校(院)长并没有真正到位。施行陪餐制度后，校(院)长亲临食堂，对食堂里食材的采购、储存、加工、配送、供餐等所有环节都是零距离接触，现场体验，通过边吃边发现，从看客变成吃客，使校(院)长不再是局外人，从学生的食品安全牵连到自身的就餐安全，切切实实做到就其餐、负其责、谋其位，从而设身处地地更进一步健全学校食品安全风险防控体系，扎实保障学校广大师生在校集中用餐的安全。

    1.2 “陪餐制度”能进一步强化学校食品安全责任中的引领作用。让校长陪餐，这不仅是让校长和学生坐在同一张桌子上吃饭，同时，也向用餐师生表明了餐饮的安全性，对于学生甚至学生家长的心理上来讲 ......