北京协和医院 孙劲旅

    近年来，食物引起的过敏性疾病呈上升趋势。据媒体报道，近几十年来，全球食物过敏案例明显增加，英国有7%的儿童食物过敏，澳大利亚有9%。为什么会出现食物过敏？食物过敏的人为何越来越多？

    食物过敏成为全球公共卫生问题

    食物过敏，是人体的免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应。食物中引起过敏的物质叫作食物过敏原。

    食物过敏逐渐成为食品安全和公共卫生应急的突出问题之一。目前，西方国家成人食物过敏患病率接近5%，儿童接近8%。虽然我国目前还没有对成人过敏的权威统计数据，但已有的调查研究显示，我国儿童食物过敏患病率达6.2%，这比一般疾病的患病率要高很多。世界卫生组织指出，全球有22%～25%的人患有过敏性疾病，且人数逐年增加，其中食物过敏占很大一部分。世界变态反应组织报告显示，全世界30%～40%的人曾被过敏困扰，过敏已成为全球第六大疾病。

    我国食物过敏患病率整体呈上升趋势，原因有几方面：

    1.食品中的添加成分越来越多 ......