■柳 澄

    鸡汤是饭桌上的常客，天冷或是感冒时，喝碗鸡汤能够暖胃驱寒；疾病初愈时，吃点鸡肉喝点清汤有助于打开胃口，调养免疫力；劳累疲乏时，鸡汤熬粥还可滋补气血。相比其他的肉类，鸡肉中含有的脂肪少，且其中约80%的脂肪酸为油酸、亚油酸等，不饱和脂肪酸总量可占70%。鸡肉中蛋白质含量也高，氨基酸种类也十分齐全，必需氨基酸占比为50.2%，是补充蛋白质的绝佳选择。鸡肉中还含有丰富的微量元素成分如维生素A、维生素B1、烟酸等，营养价值十分的突出。

    很多人认为 ......