■崔 白

    作为减肥减脂的饮食方法，生酮饮食近年来十分流行。实际上，生酮饮食并不是一种全新的膳食模式，它最早可追溯到1921 年，由梅奥诊所的Russell Wilder 医生提出。但当时并非用于减肥，而是作为治疗儿童抗药性癫痫的主要方法。其治疗癫痫的机制目前还没有完全明确，可能是由于饮食结构的改变使脑部供能系统发生变化，从而刺激神经系统，减少癫痫的发作。数据显示，生酮饮食能使14%的癫痫儿童停止发病，大约50%的癫痫儿童发病强度降低。直到近几十年，生酮饮食才被用于减肥。

    什么是生酮饮食

    中国居民膳食指南所推荐的均衡膳食营养素的能量占比为：脂肪：20%～30%，蛋白质：10%～15%，碳水化合物：50%～65%。而生酮饮食则将脂肪供能比提高到70%～80%，碳水供能比降至5%～10%，也就是一个极低碳水、适量蛋白质、高脂肪的饮食结构。

    传统的减肥方式不外乎一个原理：减少能量摄入，使身体处于能量的负平衡状态，从而达到动员脂肪和消耗脂肪的目的。而生酮饮食是通过模拟饥饿状态 ......