■顾 远

    这些剩菜剩饭最好不吃

    1.海鲜、河鱼类隔夜后易产生对身体有害的蛋白降解物，不能再吃。

    2.绿色蔬菜加工后最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。

    3.很多人喜欢将蔬菜与肉一起炖，或是菜肉饭一起炒，这种饭菜如果吃不完，可能会一起被亚硝酸盐污染。所以此类剩饭菜也不要吃。

    4.直接生调的凉菜本身就没有经过高温杀菌 ......