■顾 程

    人人都知道多吃蔬菜有益健康，可是有些蔬菜似乎很难被大家接受。之前网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”，香菜、苦瓜、芹菜、鱼腥草都纷纷上榜。虽然说“萝卜青菜各有所爱”，不过既然榜上有名，说明不爱吃的不在少数。但今天必须要为这些“最难吃蔬菜”正名，因为这些蔬菜虽然气味独特，营养却不一般。

    香菜

    香菜有一种独特的味道，主要来源于烯醛类化合物。这种味道可以提味去腥，刺激食欲，因此，很多菜、汤都会点缀一些香菜。但有些人对醛类物质十分敏感 ......