■常 晓

    金针菇是深受大众喜爱的一种菇类，凉拌、煲汤、炒着吃、下火锅都是很好的食材。民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思是说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富。

    金针菇的营养价值

    富含锌

    金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。同时，对男性预防前列腺疾病也较有助益。

    富含钾

    金针菇是一种高钾、低钠的食品，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

    富含粗纤维

    现代医学实验表明在金针菇中 ......