■章 澄

    我国是茶文化大国，在人们的传统印象中，泡茶必须得用开水冲泡。但随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的饮茶方式——“冷泡法”开始流行，即用冷水将茶叶浸润，在室温下放置3 小时～4小时后制成饮品。在炎热的三伏天，冷泡茶被越来越多的人所喜爱和认同。那么，与热泡茶相比，冷泡茶有什么不同之处呢？

    冷泡茶的优点

    口感甘甜

    茶汤中苦涩的味道主要来源于单宁酸、咖啡因 ......