■章 澄

    “地中海饮食”(Mediterranean diet)是世界公认的最佳饮食模式之一，它泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现“地中海饮食”可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现在也用“地中海式饮食”代指有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食。

    不过，“地中海饮食”虽好，但终究是基于欧洲人的饮食习惯，对于中国人来说，照搬并不可行，而且很多食材都难以获取，不太切合实际。那么什么样的健康饮食模式才是更适合中国人的呢？

    在《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》中，第一次提到了“江南饮食模式”，并指出该饮食模式为“中国最健康的饮食模式”，适合大范围推广。

    什么是“江南饮食”

    中国工程院院士、上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光指出，在地理空间上，“秦岭-淮河”一线将中国分为南方和北方。事实上，这条线也将中国肥胖及代谢性疾病的患病率情况一分为二：北方无论是肥胖人口数量还是代谢性疾病的患病率都明显高于南方。根据2017 年中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》报告显示：相较于南方 ......