■张 北

    清粥小菜一直是中国传统早餐的代表，很多人都是从小吃到大。民间也一直有“喝粥养胃”“以粥养生”的说法。当我们身体不适或者生病时，医生或长辈总会提醒要吃一些清淡的食物，于是，一碗软软烂烂的白粥成了很多患者的首选，“生病了要喝粥”也成了许多人的“常识”，但实际上这种“常识”并不科学。

    喝粥对于某些患者而言，确实有有益的一面。人在感冒发烧后，各种消化酶分泌减少且活性下降，胃动力减弱，导致患者出现食欲不振的现象。粥是一种半流质状态的饮食，主要由淀粉和水分构成，且经过长时间的烹煮，粥中所含的淀粉被分解糊化，患者食用后无需胃过度消耗能量即可直接消化吸收进入小肠，大大减轻了胃和肠道的负担。此外，人的身体在发热时会大量出汗，导致水分流失，喝粥可以使身体在快速摄入并吸收某些营养物质的同时为身体提供一定的水分 ......