■陈梦媛

    要说近两年来最热门的家庭小电器，空气炸锅绝对当仁不让。疫情下的居家生活，购买炸货不便，自己动手又怕被热油溅起伤到。因此，好操作、体积小、口感也不赖的空气炸锅顺势成了都市白领的厨房必备。空气炸鸡、空气炸薯条、空气炸鲜奶……社交媒体上令人眼花缭乱的晒图和做法攻略正实现着“万物皆可空气炸锅”。

    一直以来，关于“空气炸锅是否真的比油炸更健康”的争议也存在，那么，以“无油”“少油”作为卖点的空气炸锅是否真的健康呢？

    空气炸锅如何实现美食魔法

    在人们原本的食谱里，要想实现香脆的口感与浸润油脂的香气，高温油炸是最为直接的烹饪方式。但是随着人们对食品认识的不断深入，油炸食物的高热量、经高温油炸后出现的不健康产物，都令其和“垃圾食品”的标签狠狠捆绑。但空气炸锅的出现居然可以用少量的油，甚至不用油，就可以品尝到差不多口感的食物，这到底是怎么一回事呢？

    在把空气炸锅拆开研究之前 ......