■杨秀

    碳水化合物、蛋白质和脂肪并称为三大营养素。对于喜爱美食的人来说，碳水是欲罢不能的美味。然而近年来，碳水化合物却备受争议，想要减肥的人闻“碳水”色变，感觉多吃一点就会堆积很多脂肪；想要增肌的人认为其能量利用远没有蛋白质那么有效；对于三高的人群来说，吃多了碳水化合物不利于血糖、血压、血脂的控制……因而越来越多的人开始减少碳水摄入。

    碳水好处多，戒食有风险

    提供能量 碳水化合物转化的葡萄糖为人体供给了大部分能量，也是大脑唯一能直接利用的能量物质 ......