饮食结构与自然资源(2)
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3中国的畜牧业与环境
近二十年，尤其是自九十年代以来，我国的畜牧业发展迅速。目前，我国的肉类和禽蛋产量均跃居世界第一位。我国1998年产的5360万吨肉中主要来自肉猪，年粪尿总量是全国人粪尿BOD的11倍。且随着我国养猪业的发展，其情况还会更严重。反刍动物还是甲烷、二氧化碳等加剧空气污染和地球温室效应物质的重要释放者[9]。
另外，据世界卫生组织和联合国粮农组织的资料(1958),由动物传染给人的人畜共患的传染病至少有90余种，这些人畜共患疾病的载体主要是家畜粪便及排泄物。因此,粪便未经无害化处理排入水中易造成传染病的，最常见的有猪丹毒、猪瘟、副伤寒、布氏杆菌、钩端螺旋体、炭疽等。
4总结
美国，食品生产体系将占美国国土50%的土地，80%的淡水消耗，17%的化石能源投入于农村[9]。但我国没有足够的自然资源，能源和资源不可能单靠进口，一切必须立足于自己的土地，如果我们现在盲目追求高消费生活，只能以提前支取子孙们的资源为代价，受害的最终是我们自己。
参考文献
[1]成升魁等著.2002中国资源报告.商务印书馆.2003
[2]李元.《中国土地资源》.中国大地出版社.2000年
[3]毕于运.《中国耕地》.中国农业科技出版社.1995年
[4]我国的自然资源现状.《循环经济国际趋势与中国实践》
[5]Ecology and vegearian considerations: does environmental responsibility demand the elimination of live stock? Am J Clin Nutr 1994;59(suppl):1110S-6S
[6]周凤起：“21世纪中国能源工业面临的挑战”，《中国能源》，1999年第12期
[7]王涛.“建立亚洲是由全面长期合作”.《中国石油》.2000年第11期
[8]Sustainability of meat-based and plant based diets and the environment. The American Journal of Clinical Nutrition 2003;660s-663s集约化畜牧生产对环境的污染与防治对策httP://www.agrionline.net.cn
[9]FAOSTAT. Food balance sheets. Internet:http://armanncorn:98ivysub@faostat.fao.org/lim…ap.pl FoodBalanceSheet&Domain(accessed 22 December2001)
[10]US Department of Agriculture Agricultural statistics.Washington.DC:US Department of Agriculture,2001
[11]Pimentel D.Livestock production and energy use.In:Cleveland CJ, ed. Encyclopedia of energy (in press)
作者单位：110001中国医科大学
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