为见证大蒜对血糖的影响，段有金等人应用小剂量腹腔内间断注射四氧嘧啶的方法，复制糖尿病大鼠模型，尔后大蒜液喂养4周后，其血糖水平显著低于糖尿病对照组及本组饲以大蒜液前的血糖水平，这一结果说明大蒜对实验性大鼠血糖水平有降低的作用。大蒜含有多种硫化物，微量元素及维生素等，具有抗氧自由基的功用[22]。丁虹老师等人同样在诱发了糖尿病的小鼠中用硒、大蒜素进行试验，结果得出， 硒、大蒜素可明显改善糖尿病小鼠症状， 降低血糖。两者合用无协同作用。同时得出大蒜素主要是通过增强内源性胰岛素样作用而起降糖作用的，对胰岛损伤的糖尿病小鼠改善作用就不如硒[23]。还有报道也称，用高脂、高糖饲料喂养试验大鼠4周后，造就糖尿病2型糖尿病模型组大鼠，分组施加不同剂量大蒜素干预，结果显示，大蒜素能够降低2型糖尿病大鼠的血糖，降糖效果与给药剂量呈正相关[24]。

    4 食物胰岛素

    鳝鱼中含的黄鳝鱼素具有显著的类胰岛素降血糖作用，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的。一般坚持每天食用100～150克，连续3～4周可见空腹血糖下降，尿糖减少[25]。另从苦瓜的果实、种子里分离出一种P-胰岛素，在患有糖尿病的沙鼠、亚洲尾猴和人，P-胰岛素皮下注射给药后显示降血糖活性[26]。

    5 食物中的萜类

    香椿(又名红椿)，其叶中所含萜类化合物可降低血糖，增加葡萄糖的耐受性[27]。菠菜也有降血糖作用，其根含菠菜三萜皂苷[26]。

    还有的一些食物成分如不饱和脂肪酸、肽类及氨基酸类等也能降低高血糖的水平。向日葵、玉米须中的不饱和脂肪酸亚油酸就有显著的降糖作用[26]；从苦瓜的新鲜果实中能分离出一种多肽物质 ......