随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，如能量摄入过高、消耗降低等不良习惯的形成，致使肥胖、糖尿病的发生呈逐年增长趋势。随其出现的一系列并发症：糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等物质的代谢紊乱，严重威胁着人们的健康。因其发病隐匿、复杂，目前尚没有一种方法可根治[1]，人们通过观察、试验发现一些食物具有调节血糖的作用，以期通过饮食调理有效控制血糖，防止并发症的发生[2]，改善和提高糖尿病患者的生活质量。根据近年来中外杂志的相关报道，本文就一些常见的天然食物成分对血糖的作用进行综述。

    作为常见调节血糖的食物成分，叙述多的有膳食纤维、食物多糖、硫化物、食物胰岛素、萜类、β胡萝卜素及异黄酮等食物成分。

    1 膳食纤维素

    膳食纤维从七十年代就被提出在人体内具有降脂、降糖和通便的作用。从流行病学上观察，进食膳食纤维多的非洲地区居民，很少发生糖尿病，故推测出充足的膳食纤维可预防糖尿病的发生，Trowell从非洲地区观察成人和儿童高、低膳食纤维及其糖尿病的发生率，认为长期低膳食纤维的膳食与糖尿病呈正相关的关系[3]。

    为探讨膳食纤维对糖尿病病人的调节作用，朱萍等人对80例老年2型糖尿病病人开始食用燕麦，观察治疗前的空腹血糖(FBG)和早餐后2 h血糖(PBG)、空腹胰岛素(F-INS)和早餐后2 h胰岛素(P-INS)、血脂(TG，TC)和食用燕麦50~100 g后第2、4、6和8周的FBG、PBG，第8周后的F-INS、P-INS、TG和TC ......