当儿童营养遭遇口味
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营养和口味天生是一对冤家？它们的斗争曾让父母如此受苦，让孩子如此遭殃!
儿童时期是个幻想的季节，他们对东西的喜好，总是五彩斑斓的，他们对口味的偏爱更是任性的。同时，孩子的味蕾已经被商家添加各种人工色素和香精的食品驯化得具有依赖性。因此，孩子对食物口味的喜好和家长对孩子健康的担忧，在每日食物选择中上演着没有硝烟的战争。
此时，家长该怎么办？
他们能做的不应是苦恼、一味迁就，而是从口味与营养中寻找调和之道，引导孩子关心饮食，体会健康饮食的乐趣。
亲子共同参与，调出健康
当孩子成长到可以自己做一些小事时，千万别忘了让他们也参与到从做饭到准备碗筷、再到收拾餐桌的工作中来。两岁的孩子就已经对生活中的各种小事有很强的参与兴趣。同事的小女儿今年两岁，已经知道在姥姥扫地时，端着簸箕过来帮忙了。这对于孩子既是劳动也是游戏，并能充实孩子的生活能力。
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何不将这些兴趣扩展到饮食中来？
简单的择菜、淘米、剥皮的工作，会让他们对自己参与制作的饭菜倍感亲切。帮忙取一只饭碗摆在桌上，饭后洗碗请他们帮着倒几滴洗洁剂，然后，记得真诚地感谢并夸奖孩子的工作。
滔滔的妈妈宋女士就从这样的方式中收获了极大的好处。初夏，正是豌豆上市的时节，宋女士坚持让孩子的正餐以当季蔬菜为主，她也乐于为滔滔准备豌豆烧制的食物。但是，夏天一到，小孩子整天想着冰激凌，胃口也不好。为了让滔滔爱上妈妈的拿手菜肉末烘青豆，宋女士设计了一个小环节。她特意从市场上买了带皮的青豆，回家后把滔滔叫到面前，对他说：“滔滔，妈妈今天教你一个新本事——剥青豆。等你学会了，就可以帮妈妈一起做饭，全家都能吃到滔滔剥的豆子，好不好啊？”滔滔忽闪着大眼睛，“怎么剥呀？”三岁的滔滔对这样的新鲜事充满了好奇。于是，一个教，一个学，母子俩开始了快乐的做饭之旅。饭做好了，餐桌上宋女士还不忘向爸爸夸奖道，“今天的青豆是我们的滔滔剥的，可香了，妈妈要谢谢你。爸爸和滔滔都要多吃一些啊。”滔滔得意地扬起小脸，“我要吃两碗!”
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孩子对口味的兴趣只是他们众多兴趣中的一项，因参与而产生的自豪感、成就感会引起他们对健康食物的兴趣。在这一点上，与孩子朝夕相处的妈妈比起招数翻新的商家来，有着得天独厚的优势。
让孩子体会吃饭的美味
经典的亲子教育图书《窗边的小豆豆》一书，在讲到作者就读的小学“巴学园”吃午餐的情景时，说校长每天都要让孩子们一起唱歌，“好好嚼啊嚼好好嚼……” 还会问大家，哪些食物是山上的，哪些是海里的。当大家打开自己带来的午餐盒，小朋友们会开心地议论一番，谁的是什么菜。而小豆豆第一天上学打开自己的饭盒，看到里面有绿色的青豆，红色闪亮亮的鱼籽，还有白灿灿的米饭，开心极了，颜色很好看，同学们赞不绝口。
校长也夸奖道：“小豆豆的午饭很漂亮。”小豆豆不禁敬佩起妈妈的手艺!
接着，校长会开心地对孩子们说：“吃饭啦。”
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餐前的食育，在这个发生在50多年前的故事中我们能清楚地看到。孩子对食物的喜爱、兴趣以及父母辛苦做饭的理解，都在启发中得以建立。你在孩子的用餐过程中是否感到了他们对食物的喜爱和感激？如果没有，先别急着责怪他们，父母的引导才是关键。尊重孩子的口味，引导他们的兴趣，而不是一味迁就其偏好，这才是一个家长的明智之举。
让孩子发现吃的快乐
孩子爱听故事，每个家长都知道，但是，你每天为孩子准备的睡前故事中有多少是关于食物的？想想每天逼着、诱哄着孩子吃下这么多他们认为“与自己毫不相干”的食物，他们会开心吗？
用食物故事把孩子的认知与他们每日入口的饭菜联系起来，会让他们发现，吃也是一件快乐有趣的事。瑞瑞的妈妈就是一个特别会讲故事的妈妈，她编的小故事不仅瑞瑞爱听，连邻居的孩子每次见到她总喊着，“阿姨，阿姨，讲故事。”她利用一个小小的睡前故事，改掉了瑞瑞不爱吃瓜类蔬菜的毛病，也建立了小家伙对这些圆咕隆咚食物的感情。每次趁着郊游的机会，她带着孩子去农家院，挨个认识了穿绿衣的大冬瓜、细腰身的丝瓜、高个子的户子瓜，还摘回丝瓜卷曲的藤蔓和户子瓜宽大的叶片做标本。他们的家里至今还放着一个金色的大南瓜。瑞瑞也爱上了这些瓜做出的食物，边吃边讲出一串关于它们的故事。
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从种植到摘下来清洗与烹煮，这些体验有助孩子完整了解从产地到餐桌的过程，建立他们对食物熟悉亲近的感情。
有时，在关于食物的知识传播方面，家长远没有商家广告商们做得到位。有些家长抱怨现在的食物广告做得太吸引人，孩子一看到就想要。
反过来想想，是他们的广告太诱人还是我们放弃了口口相传、言传身教的食育途径？是口味和营养天生是一对冤家，还是我们没有用心发现从口味通往营养的那条美丽小路？看到这里，我们已明白，口味和营养并不是一个非此即彼的选择。我们不妨静下心来想想，如何培养孩子对健康饮食的兴趣，如何让饭菜做得既营养又不失趣味和美味。
最后，我们建议为了拉近孩子和食物的关系，父母们可以做些这样的事：
创造饮食生活的体验场所
1. 多和孩子一起吃饭，分享当天发生的事情，使用餐成为愉快的时光。
2.尝试在自家庭院种菜，或者去郊区农家院采摘，让孩子有机会观察食物的原貌。
3.一起讨论学校教材中关于营养、食物的内容等，或阅读和食物有关的书。
让孩子参与“做”的过程
1.和孩子一起买菜，让孩子多观察、问问题，了解不同食物的种类、产地，加工及流通过程、价格，例如有机和非有机的差别，怎么分辨新鲜度、品质好坏等等。
2.可让孩子充当帮手，参与选购、烹调、食用到饭后收拾餐桌，除了促进孩子对饮食生活的关心、兴趣，无形中也增加了母子间沟通的机会。, http://www.100md.com(三 青)