还农家菜本来面目
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在这次农家菜寻访过程中，我们发现，农家菜的真正兴起是近一两年的事儿，而它能够进入人们的视野，引起广泛关注，显然不是靠农家的推广宣传。
在百度搜索“农家菜”三个字，得到相关的网页933000篇。记者随机打开了其中的50篇网页，发现关于农家菜的信息多来自于餐厅、景区农家乐以及游客体验感言。而首页搜索的前10条中就有7条是农家菜馆、菜品的推介。
正因为如此，采访中有专家认为，农家菜作为一个概念，是市场化的产物，农家菜所具有的“鲜”、“土”、“野”的特点，大多数餐厅都无法做到。
那么，餐厅为什么能炒作农家菜概念？无疑，农家菜所代表的绿色、健康、乡土气息、亲近自然的含义，契合了现代消费者生理和心理需求。商家瞅准了这种需求，适时地推出这一概念。“大打感情牌，创制农家菜，营造怀旧气氛”，很多餐厅通过各种努力，力图营造农家的氛围，复制乡野的滋味。于是，仅仅两年的时间，大江南北迅速涌动起农家菜的热浪；长街短巷，农家菜馆林立，生意红火。
但是，被商家利用的市场化农家菜，大多仅停留在了菜单上，而农家菜作为农耕文化、草根文化的一部分，营养和生活的价值不但没有被挖掘出来，反而被平面化、简单化。
走进农村、走进农家、走进历史、走进生活里，我们才发现农家菜的本来面目。
它是寻常农家生活里的“一箪食、一瓢饮”，简单中饱含智慧，平常中滋味无穷。
它有自己的根源，是农耕文化中最具滋味的一脉，承载着几代人相依相携的情感体验。
把握农家菜的精髓，就是把握绿色健康的、充满个性和多样化的饮食，就是把握原汁原味的生活，而非形式上的追求。这就是农家菜教给我们“如何更好地生活”的内涵。, 百拇医药(远 征)