清初著名诗人吴伟业之《海参》诗云：预使井汤洗，迟才人鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。

    最初知道海参之名，是小时候从电影里看到的。那部忘了片名的电影里，有两个人以潜入海底珊瑚礁丛中采海参为生。那时候觉得采海参好难，不知道那两个人为何要冒着生命危险去采海参，后来知道，海参是珍贵的海产品，很值钱。但直到早年间一次威海之行，我才真正了解到海参不仅具有很高的营养价值，而且具备很高的药用价值，称之为“海底之参”，是因为它确实可以媲美人参。清代赵学敏《本草纲目拾遗》称：海参性温补，足敌人参，故名海参。

    海参味珍更养生

    海参不仅与鱼翅、鲍鱼等同被冠为肴品海八珍之列，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。

    中医认为海参性味温、成。入心、肾，脾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，镇惊宁心，止血消炎，制酸止痛，补脑益智等功效。主要用于虚劳体弱，肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病，胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数、腰酸乏力，阳痿，产后便秘、梦遗滑精等症。

    明末姚可成汇集的《食物本草》中，对海参有详细描述：海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑 ......