“头茬韭菜香椿芽”，吃其鲜。

    什么菜最有春季的味道?那一定是香椿。在过去“门前一株椿，春菜常不断”。

    早春，气温刚一回暖，红红的香椿芽就迫不及待地从枝头拱出来，摇曳在春风里，特别惹人。“香芽头儿”是名副其实的“头”，采摘时要把整个芽头从硬枝上掰下。

    香椿，也被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如翡翠，香味浓郁，营养远高于其他蔬菜。

    雨前吃其嫩

    “雨前椿芽嫩无丝”。香椿应吃早、吃鲜、吃嫩。谷雨前的香椿芽鲜嫩清香，是品质最好的，其他任何时候的香椿都不能比：谷雨后 ......