南方人爱汤，每餐必有汤。有文火慢慢熬煮的营养汤，也有沸水一煮就成的速食汤。其中首推紫菜汤。

    紫菜汤在台州人生活中也是不可缺少的一种汤。它既可在早餐中和馒头、饼做伴侣，也可在中饭晚饭时和大米饭一起下腹。简简单单，而且不用放锅里烧，所有的料都放入一个大碗，用开水一冲即成。紫菜的黑，虾皮的白，葱花的绿，次第呈现，煞是好看!如果再在汤里加点榨菜，又是另外一种味道。若加点鸡蛋丝，那就更加色彩丰富，营养全面了。

    紫菜汤是人们喜爱的家常汤水，中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜“主治热气，瘿结积块之症”。不仅如此，紫菜里的营养也是异常丰富。

    紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4.8克。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”，而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄。用它做汤，味道鲜美，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌。

    由于紫菜有软坚散结的功能，所以对于有其他郁结积块者也可食用。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用 ......