原来，我家里的高压锅一直放在橱柜的最里面，只有在炖鸡、炖牛腩时才拿出来用。现在，有了孩子，要工作的同时还要照顾好家人的胃，不得不想办法提高做事效率。

    高压锅做饭是最近我们一家人都在热议的事情。

    母亲坚持认为高压锅做饭省时间，又省煤气，而且做出的块状食物既绵软又不破坏其外形，很合他们老年人的胃口。而追求高效和省事的老公也常常把一堆食材、调料和少量水一股脑儿放进高压锅，然后到时间加限压阀、计时、关火，一锅菜就好了。这样既能让他一边看电视一边做饭，又满足了他少油、少盐的饮食标准。

    无疑，高压锅在省时、省事、省能源方面有着无可比拟的优势，但是我始终担心高压下是否会损坏食物的营养。老公认为，密闭空间里，水分不蒸发就意味着营养不流失，其实比炒菜更营养健康。

    到底谁的说法对？

    高压下的营养

    高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高 ......