卤制肉食品不合格原因分析及对策
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2010年2月1日
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卤制肉食品是人民群众生活中最常食用的制品，其卫生质量的好坏，直接关系到消费者的身体健康，笔者对某县2008年-2009年的卤制肉食品监测结果进行了统计分析，其卫生质量令人担忧，两年共监测卤制食品372份，合格56份，合格率仅为15.05%，其中细菌总数和大肠菌群双项超标252份，占79.7%，本文对不合格原因进行了分析，并提出了相应的管理措施。
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