【摘要】本文论述了特殊环境条件下作业人员对能量和营养素的特殊需要,还从膳食营养的角度讨论了某些与营养膳食较为密切的基本预防,以便人们对人体合理营养的需要有较为全面的认识。

    【中图分类号】R199【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2010)03-00-01

    特殊环境条件下作业人员常年工作在艰苦的环境下,生活条件艰苦,劳动强度大,一般在Ⅱ、Ⅲ级之间;他们多数在多尘毒、噪声车间、高低温或露天作业。因此,除一般的保健以外,还需要通过饮食途径加强营养,提高自身对疾病及外界有毒有害物质侵袭的抵抗能力,以减少职业病的发病率,提高劳动生产率。

    1 特殊物理因素影响下的营养与膳食

    1.1 高温环境

    高温环境中人体可出现一定的生理功能变化如体温调节、水盐代谢、消化和循环等方面生理功能的改变,引起机体内许多物质代谢的改变,特别是大量出汗与机体过热,可使钾钠大量丢失,无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降,水溶性维生素也大量从体内散失。由于机体过热,蛋白质分解加速,消化液分泌下降,胃蠕动下降、消化功能下降。

    高温环境中,机体为散发热量而大量出汗,每天出汗量达3-5L,汗液中99%为水,0.3%为无机盐,还有少量氨基酸 ......