远洋船员膳食营养初探注(1)
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【摘要】 通过对远洋船员航海期间膳食研究，按照合理营养的要求对我国远洋船员各航海阶段食物构成和营养摄入量的分析对比，结合船员所处的特殊生活环境和劳动条件，提出改善其营养状况的措施。
【关键词】 航海；膳食；营养
doi：10.3969/j.issn.1004-7484(x).2013.06.032 文章编号：1004-7484(2013)-06-2889-02
远洋物流作为物流运输的重要手段之一，越来越受到人们的重视。但随着远洋触角的不断延伸，航行时间越来越长，船员的膳食保障也受到更加严峻的挑战。为了更全面的了解我国远洋船员的膳食营养现状，以便提出更有效的解决对策。我们于2012年6月至7月，对北仑某远洋运输公司远航货轮及某部大型远航舰艇进行了调查研究，取得了一些实质性的科研进展。
1 远洋环境对船员造成的生理影响分析
海洋环境跟陆地相比，短时间就会有很大的变性，前一刻还是风平浪静，下一刻就有可能是大浪滔天。船舶在出航期间难免会遇到恶劣天气，舰艇在风雨、大浪天气中航行，必然会产生摇摆和颠簸，假如颠簸剧烈、时间持续太长，还有可能出现晕船呕吐等身体不适现象，而且船舶内如果长时间通风不便，会使空气混浊，诱发病变。这些客观条件加上不同个体的适应能力，使得远洋环境下，人体对营养的需求与陆地上有了很大不同。为分析远洋船员航海期间膳食构成及身体表象变化，我们对100名船员(货轮65名，舰艇35名)进行了调查。航海初中期，船员身体生理特征表现无大的变化，航海中后期船员身体生理变化逐渐表现出来，并随着时间的延长，有进一步发展恶化的倾向。
1.1 远洋期间船员身体适应情况分析 不适应期(航初10天)，能量消耗14.2-14.6MJ(3400-3500)，主要特征：航初10天，由于初到海上生活 ......
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