以同源异形盒家族HOXC6基因为靶标荧光PCR鉴定地沟油的方法研究(1)
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【摘 要】目的：以动物源性的同源异形盒家族HOXC6基因为靶标建立地沟油鉴定方法。方法：通过基因数据库的筛查、比对及特异性验证，筛选确定以动物源性的同源异形盒家族HOXC6基因为靶标，采用实时荧光PCR方法对正常植物油和地沟油进行鉴定。 结果：6个已知来源的地沟油样品全部被鉴定为地沟油，而8个正常食用植物油全部被鉴定为非地沟油。 结论：与课题组前期建立的采用针对多个动物物种特异性基因的PCR鉴定方法相比，该研究建立的方法在有效提高检测灵敏度的同时，不但避免了先后扩增多个基因片段的繁琐，同时降低了PCR污染的风险，提高了检测结果的准确性。
【关键词】地沟油；同源异形盒家族；HOXC6基因；荧光PCR
地沟油也称泔水油或潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离、过滤、去味等程序处理后，重新得到的油脂。由于潲水中常常会混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以
“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后易引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病[1-2]。公众强烈呼吁严厉打击地沟油制售，有效遏制地沟油回流餐桌。
自2011年10月起，经过全国范围的征集、专家论证及盲样考核， 初步确定7个地沟油检测方法进行验证完善，但到目前为止尚未明确这些地沟油检测方法的最终验证结果。课题组前期采用PCR技术，研究建立以鸡、牛、猪、羊等各动物物种特异性基因为靶标的地沟油鉴定方法，经大量试验验证及专家评估表明，该方法与其他以差异性指标为靶标的检测方法相比，其检测指标的高度特异性具有显著优势，由于动物源性基因是只存在于地沟油，不存在于正常食用植物油的特异性标志物，只要从植物油样中检出动物源性基因 ......
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