关于家禽的淀粉样变及其预防和饮食注意
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【摘 要】淀粉样变是家禽中常见的慢性病，本文就家禽淀粉样变阐述了其形成的原因、临床表现以及传染给人后对人体的危害。为减少该病对人体所产生的影响，作者结合相关文献，针对该病的特点， 对其预防提出了一些看法和建议。
【关键词】淀粉样变；危害；预防建议
【中图分类号】R285.5 【文章编号】1004-7484(2014)04-2058-01
禽淀粉样变是指禽类某些组织和器官的网状纤维、血管或细胞外有淀粉样物质沉着并伴有淀粉纤维形成的病理过程。淀粉样物质的本质是蛋白质。人们生活中，常出现淀粉样变的家禽有鸡鸭鹅等。
一般认为淀粉样变的发生与动物的年龄、行为、环境以及遗传因素有关[1]，也有研究报道与慢性感染和慢性炎症有关[2]。家禽个体本身的物质代谢功能障碍和免疫系统的功能异常则可能是本病发生的内在原因。本病的临床症状在家禽中(以鸭为例)的表现通常不典型，随淀粉样物质沉着在组织和器官中的位置不同而异。具体病变如下图所示：
这种病通常是致命的，它是进行性的、较慢性的病理过程， 除了引起肝、脾破裂导致内出血死亡外[3]， 一般不发生急性死亡，发病家禽的死亡可能是急性肠炎引起全身衰竭所致。
由于淀粉样变具有传染性，禽类的淀粉样变能够通过食物传染给人类，导致人体发生病变。人类发生淀粉样变可以累及多个器官系统，所累及器官的临床表现如下图所示：
此外，淀粉样变还可累及身体其他部位：(1)关节：表现酷似类风湿关节炎、风湿性多肌痛、骨髓瘤，逐渐发展为多发性关节炎，腕管综合征，少数发展为淀粉样瘤[4]；(2)脑血管：引起自发性颅内出血[5]；(3)骨骼肌：有多发性骨质破坏[6]；(4)舌：表现为巨舌[7]；
近年来 ......
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