猕猴桃蜂蜜保健饮料的研制
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【摘 要】以猕猴桃为主要原料，添加适量蜂蜜，研究猕猴桃蜂蜜保健饮料的加工工艺，为充分利用我国猕猴桃野生资源和蜂农的蜂蜜，增长农民收入，满足人民生活水平日益提高的需要起到一定作用。
【关键词】猕猴桃；蜂蜜；保健饮料；加工工艺
【中图分类号】R473.51 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484(2014)05-2717-01
猕猴桃在国际市场推荐为“一种无污染的水果之王”，又名奇异果。果实中的半光氨酸蛋白酶能减轻消化道负担，增强细胞作用，促进具抗癌作用的干扰素产生，使癌症不易发生[1]；维生素C含量非常丰富，达到100～400毫克/100克，比一般水果和蔬菜高数倍至几十倍[2]。维生素C在对抗各种癌症、心血管疾病及普通的感冒中都扮演着重要的角色，当摄入量达到每天400～1000毫克时，这个作用就非常显著[3]。
蜂蜜中含有多种营养成分，其中葡萄糖占30～35%，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸及多种维生素和矿物质等，特别是含有多种活性酶类[4]，对改善冠状动脉的血液循环，稳定血压，增进食欲，及对神经衰弱和失眠者有一定的作用。
1 材料与方法
1.1 材料
原材料： 软水、猕猴桃、白砂糖、蜂蜜、稳定剂、香精等
包装及辅料：PET瓶、纸箱、烧碱
1.2 工艺流程
1.3 选料
1.3.1 猕猴桃选取
从果农那儿采购没有明显虫害，没有霉烂破裂和农药残留的猕猴桃，同时要注意选择八至九成熟的猕猴桃 ......
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