【摘 要】目的：研究功能红曲醋的降脂功能以及制造方法。方法：大米→清洗→粉碎→浸水→蒸饭→加入红曲以及功能红曲米发酵→液化→糖化→醋酸菌发酵→过滤→灭菌。对三组小白鼠给予红曲醋以及功能红曲醋，实验60d，测定各组的TC、TG，以及HDL-C指标。结果：与第一组相比较，普通红曲醋组的三项指标均没有显著差异;功能红曲醋组的测定各组的TC、TG水平显著降低，差异具有统计学意义(P<0.05)，HDL-C没有显著变化。结论：功能红曲醋在降血脂方面发挥了有效的作用，具有研究价值。

    【关键词】功能红曲醋;降血脂功能;制备

    【中图分类号】R275.983 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)05-0092-01

    近些年来，我国的高脂血症人数逐渐增多，该指标是动脉硬化的重要影响因素，相关研究人认为 ......