摘要:商务模式已经成为现代管理中一种新兴的工具，辨识企业的商务模式，显得尤为重要，本文列述了厦门“好清香”餐饮经营管理的一套商务模式，研究其价值创造机制，得出了其经营管理中一些值得借鉴之处。并依据商务模式对其不足之处提出了改进方案。

    关键词:商务模式 关键性细节活动 国有企业

    一、引言

    近年来，商务模式已经成为一种新兴的主流企业管理工具，分析企业的商务模式，研究企业价值创造机制，对企业日常竞争，转型，风险投资等方面有重大意义。笔者通过对厦门“好清香”经营者的访谈，收集资料分析加工后得到该企业经营管理的一套商务模式。

    本文的分析主要采用厦门大学管理学院程愚教授关于商务模式的概念模型。概括如下：

    厦门“好清香”创办于20世纪40年代，以经营闽南特色菜肴和厦门风味小吃而闻名，在闽南地区及东南亚一带的华侨中享有盛名，相继被授予“中华老字号”、“中华餐饮名店”等。

    二、商务模式要素分析

    (一)前定环境

    1、人力资源获取

    做小吃的企业属于劳动密集型企业，并且很难机械代替。大量劳动力的使用致使企业产生了诸多问题。首先人工制作效率较低，而小吃制作人员又非常少。企业面临的另一个问题是差不多再过三五年，就会有很多一线老员工退休，新员工又很难招收到。餐饮行业虽入门要求不高，但熟练度要靠日常的重复工作。大约三年后将会有技术力量断层的危险。还有服务人员也很少。如企业今年一月至五月有记录的拒绝接待，就2073次，若一单平均消费1000元，就损失了两百多万，拒单的主要原因不是店面不够，而是人手不足。

    2、物料资源获取

    企业所属的夏商集团本身有生猪供应 ......