腐竹中掺入甲醛次硫酸氢钠系列案调查
(1.江苏省南通市卫生监督所， 江苏南通226001；2.江苏省南通市疾病预防控制中心，江苏南通 226001)
甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、 雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来,一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、白糖、粉丝、单晶冰糖等，这些行为对广大群众的身体健康造成很大隐患。2006年江苏省南通市卫生监督所查处了腐竹中掺入吊白块系列案件，并通过追根溯源上报省卫生部门后，在江苏全省范围内开展了查禁行动。
1 基本情况
2006年2月份，卫生监督员在日常巡回监督中，发现部分农贸市场和超市所售的腐竹呈异常的黄白色，且表面颜色光亮，较正常的腐竹有较大差异，这个异常引起卫生监督员注意，当即采取样品送检测机构进行甲醛含量分析，结果检出甲醛。但甲醛是某些食品中固有的天然成分，食品间含量差异较大，天然存在或在加工过程中衍生与人为掺入有不同意义 ......
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