新世纪维生素科学的挑战和机遇(2)
酸升高导致心血管疾病的机制主要是:损伤内皮细胞;促进血栓形成;增强LDL致动脉硬化作用;促进血管平滑肌细胞增生;增加氧化应力和氧自由基。增加叶酸摄入量可降低血浆同型半胱氨酸水平。血浆同型半胱氨酸水平与血清叶酸、维生素B6、维生素B12含量及其摄入量呈负相关。70%的高同型半胱氨酸血症者血清叶酸和B族维生素水平较低。95%的叶酸和维生素B12缺乏症人群伴有高同型半胱氨酸血症。体内叶酸的营养状况(血清或红细胞叶酸含量或叶酸的饮食摄入量)被认为是最重要的血浆同型半胱氨酸浓度的决定因素,几乎在所有的研究人群中,单独补充叶酸或与维生素B6、维生素B12同时补充都能降低血浆同型半胱氨酸水平。斯德哥尔摩心脏流行病学研究(SHEEP)是目前规模最大的人群观察型病例对照研究,结果显示补充叶酸、维生素B6、维生素B12能降低同型半胱氨酸水平,降低心血管疾病危险。有人建议,冠心病患者或高危人群每天补充含叶酸400ug的多种维生素可能有利于防止冠心病的进展,而且是安全的。
2 维生素与癌症
2.1 林县营养干预试验
在中国进行的“林县营养干预试验”共纳入29584名试验对象,干预方法为补充β-胡萝卜素、维生素E及微量元素硒 ......
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