鲜榨果汁已成为现代生活的时尚和餐饮消费的主角，有着庞大的消费人群。最近有媒体报道，“名为鲜榨果汁，实际鲜有果汁”，鲜榨果汁实为10余种食品添加剂加水勾兑出的混合物，勾兑已成为行业的潜规则。鲜榨果汁滥用食品添加剂对餐饮业的发展将造成很大的负面影响，危害消费者的身体健康，因此，我们对闵行区餐饮企业的鲜榨果蔬汁进行了卫生学调查，旨在发现存在的问题并进行分析。以便采取相应的监管措施。

    1 对象与方法

    1.1对象

    2009年3月，在闵行区12个街道、乡镇内，分层抽取餐饮单位45家，其中大型饭店15家，中型饭店30家。

    1.2方法

    从鲜榨果蔬汁原料、加工设施设备卫生情况、加工操作卫生情况、食品添加剂使用4个方面设计调查表 ......