随着上海城市旅游业的发展，黄浦江游船旅游成为上海最具特色的水上旅游产品。同时，旅游公司通过综合开发,把游船观光型功能逐步提升为综合服务型功能,黄浦江游船已经不仅是沪上重要的旅游项目之一，而且成为各种重要接待活动的举办场所，诸如举办重要的招待宴请、婚宴庆典等。然而，由于游船供餐条件、供餐方式与陆上餐饮单位不同，因此游船供餐的食品安全风险也具有特殊性。我们通过调查上海市黄浦江上33艘游船的供餐食品安全状况,分析其食品安全风险特点，提出游船供餐食品安全风险控制措施。

    1 对象与方法

    1.1 对象

    现场调查对象为上海黄浦江上向乘客消费者提供餐饮的33艘游船，包括普通客船、邮轮和游艇。

    1.2 方法

    制作统一调查表,由调查人员现场对11家游船管理公司食品安全管理、33艘游船供餐卫生条件，以及6个相关区县食品药品监督(食药监)管理部门游船餐饮服务许可和监督管理情况进行调查，统一进行整理分析。

    2 结果

    2.1 游船管理公司情况

    33艘游船分属11家游船管理公司。这些游船管理公司都在船舶登记机关登记注册，对船舶拥有所有权，并承担食品安全管理职责。11家游船管理公司均配置了1名以上食品安全管理人员，有9家公司建立了食品安全管理制度。

    2.2 游船餐饮服务许可情况

    2010年4月1日起 ...... 婵″倹鐏夐幃銊ユ躬娴ｈ法鏁ら幍瀣簚缁涘绁︾憴鍫熸閺冪姵纭堕弻銉ф箙閹存牔绗呮潪钘夊弿閺傚浄绱濋崣顖濆厴閺勵垵顫﹂幖婊呭偍瀵洘鎼告径杈╂埂閳ユ粏娴嗛惍浣测偓婵撶礉鐠囬鍋ｉ崙璇茬潌楠炴洘娓舵稉瀣煙閻ㄥ嫧鈧粎鏁搁懘鎴犲閳ユ繃鍨ㄩ垾婊冨斧缂冩垿銆夐垾婵婎問闂傤喓鈧拷


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