如东县餐饮单位2010—2011年餐具消毒情况监测结果

http://www.100md.com 2012年11月1日 丁明华等

学校食堂,合格率,食源性疾病,卫生状况,酒店,卫生管理

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    参见附件。

    丁明华 周培 朱俊扬 徐春泉 李可铭 江苏省如东县疾病预防控制中心;

    【摘要】正为加强酒店、学校食堂等餐饮单位的卫生管理,了解酒店、学校食堂等餐饮单位餐具的卫生状况,更好地预防食源性疾病的发生,2010—2011年,我们对如东县的餐饮单位餐具消毒情况进行了监测。现将结果报告如下。

    【关键词】 餐饮单位 学校食堂 消毒情况 如东县 餐具消毒 合格率 食源性疾病 卫生状况 酒店 卫生管理

    【分类号】R155.5

    为加强酒店、学校食堂等餐饮单位的卫生管理,了解酒店、学校食堂等餐饮单位餐具的卫生状况,更好地预防食源性疾病的发生,2010—2011年,我们对如东县的餐饮单位餐具消毒情况进行了监测。现将结果报告如下。1材料与方法1.1检测对象如东县共有酒店、学校食堂396家,按经营规模分
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     为加强酒店、学校食堂等餐饮单位的卫生管理，了解酒店、学校食堂等餐饮单位餐具的卫生状况，更好地预防食源性疾病的发生，2010—2011年，我们对如东县的餐饮单位餐具消毒情况进行了监测。现将结果报告如下。

    1 材料与方法

    1.1 检测对象

    如东县共有酒店、学校食堂396家，按经营规模分为三类：座位在100个以上(含100个)的为大型餐饮单位，共342家；座位在50～99个的为中型餐饮单位，共31家；座位在50个以下的为小型餐饮单位，共23家。对所有餐饮单位采用简单随机投机方法，抽取一桌已摆放在餐桌上的清洗消毒后的各类餐具(包括餐盘、碗、筷子、勺子等)，进行表面大肠菌群检测。

    http://www.100md.com/html/paper/1004-9231/2012/11/15.htm

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