当前位置: 首页 > 期刊 > 《上海预防医学》 > 2016年第11期
编号:12987288
食用小龙虾与横纹肌溶解症之间相关性的研究进展(1)

     克氏原螯虾(Procambarus clarkii),俗称小龙虾。因其具有杂食性、生长速度快的特点,且味道鲜美、营养丰富,是我国重要的淡水经济养殖品种之一。近年来,全国范围内陆续报道导因食用小龙虾引发相关横纹肌溶解症病人,患者主要临床症状为肌肉酸痛,严重者出现酱油尿;临床指标方面:血清肌酸磷酸激酶和肌红蛋白重度严重升高,。上述患者经过治疗预后良好[1-2]【1-2】。研究小龙虾体内外致病因素对人体健康造成的危害,提出针对性的小龙虾监管措施,对于目前的食品安全监管工作具有较很大的现实意义。

    1. 小龙虾概述

    1.1小龙虾的生物习性。

    小龙虾为雌雄间性【3】,【3】具有生长快、成熟早、繁殖力高、生态幅宽、适应性广、可塑性大、食性杂等生物学特性。小龙虾对生长环境的选择性较低,在严重污染的水体及污泥中均能生存繁殖。小龙虾主要的食物为水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等【4】。【4】

    1.2 小龙虾的营养成分【5】

    小龙虾蛋白质含量高,其中粗蛋白含量占鲜重的18.02%。氨基酸有l7种,8种必需氨基酸均齐全,氨基酸总量占到蛋白质含量的l7.13% ,必需氨基酸占氨基酸总量的48.86% ......
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