摘要：【目的】分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况，为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据。【方法】按照GB 4789.4—2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验》检测沙门氏菌污染状况及其血清学分型。【结果】2011—2014年共检测样品600件， 检出阳性菌株154件， 总检出率为25.67%，鸡肉类总的阳性率为29.86%，鸭肉类为28.33%，猪肉类为27.78%，牛肉类为20.83%，羊肉类为17.71%。沙门氏菌优势血清型为肠炎沙门氏菌、鼠伤赛沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌及印第安纳沙门氏菌。【结论】嘉定区生禽畜肉类食品存在不同程度上的食源性致病菌污染，沙门氏菌阳性检出率处于比较高的水平，应该加强对这类食品的监管，健全完善食品风险监测网络体系。

    关键词：沙门氏菌；防控措施；食源性致病菌

    中图分类号：R15 文献标志码：A

    DOI：10.19428/j.cnki.sjpm.2018.18418

    引用格式：高付敏 ......