四川省成都市天府新区华阳幼儿园 张 弟

    《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》中明确规定：“幼儿园要做好儿童的膳食管理工作，为儿童提供符合营养要求的平衡膳食。”如何为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要，一直都是幼儿园卫生保健工作的头等大事。但近年来，多地曝出幼儿园食品安全问题，如发霉的大米、过期的牛奶、劣质食用油等被端上孩子的餐桌，幼儿园膳食安全成了家长们关注的焦点。

    大量访谈和调查显示：孩子在幼儿园里，家长最关心、最担心的就是孩子能不能吃好、能不能吃饱。如何让膳食安全看得见、如何赢得家长和社会的认可是幼儿园目前亟需解决的问题。在社会大众广泛关注下，教育主管部门顺应时代发展需求对幼儿园食堂工作提出了“明厨亮灶”的新规定，要求幼儿园通过多种方式公开展示进货查验、后厨加工、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。

    一、打造透明厨房——把食堂工作展示出来

    幼儿园食堂是一个相对封闭、禁止随意进出的重要场所。在大部分家长看来食堂就是“神秘”的代名词，好像总隐藏着什么不可告人的秘密。由于食堂是烹饪师生膳食的重要场所，有着极其严格的卫生和安全要求，所以不可能随时让家长走进厨房进行观摩和查看。那么，如何满足家长的好奇心、打消家长心中的疑虑，同时又能保证膳食工作的规范与安全呢？按照上级“明厨亮灶”工作的指示，我园在食堂重点区域安全了高清摄像头 ......