空军军医大学幼儿园 王婵娟

    幼儿园膳食营养工作是后勤工作中非常重要的一部分，也是衡量办园质量、赢得家长口碑的重要环节。在实际工作中笔者在园领导的支持下从厨房工作人员的工作制度改革入手，最终科学的提高幼儿膳食营养工作。

    一、开拓服务、提出配餐巡餐厨房工作新思路。

    幼儿时期孩子的活动量相对较大，对营养的需求更丰富。此时也是身体生长发育旺盛的时期，科学合理的饮食是保障幼儿健康成长的一项重要措施。根据幼儿园布局的特点，幼儿在班级进餐，不是统一在餐厅就餐。加之幼儿园内年龄跨度大，饮食需求量不同，进餐速度也不尽相同。幼儿进餐时往往会出现个别班级饭菜供不应求，个别班级剩余浪费的现象。针对这种情况，我园提出了：厨房工作人员实行“配餐巡餐工作”的新思路。

    配餐巡餐工作要求：厨房工作人员在班级领餐结束后，对各楼层进行巡视工作，巡视期间及时对饭菜数量不足的班级进行补充，同时将饭菜剩余较多份额合理调配至需要的班级。

    为了更加科学合理地安排厨房工作人员完成此项工作，在理清工作思路之后，笔者根据厨房工作人员的数量和日常巡视中出现的问题，结合厨房人员数量和厨房工作的实际需要制定了详细的轮值表 ......