暨南大学幼儿园 宋 静

    中华民族是礼仪之邦，而进餐素养是文明礼仪的重要组成部分。从小大人们就教我们“食不言”，教我们念古诗《悯农》，教我们勤俭节约、爱惜粮食，这其实就是一种“餐桌素养的教育”。2016年教育部颁发的《中国学生发展核心素养》中指出：“学生应养成健康文明的行为习惯和生活方式。”《3～6岁儿童学习与发展指南》(以下简称《指南》)也对幼儿进餐提出了具体要求，如不挑食、吃东西要细嚼慢咽、饭后漱口等。由此可见，国家、社会对未来公民“核心素养”的发展提出了具体要求。

    幼儿时期是养成良好生活习惯的关键期，幼儿时期形成的生活素养对其一生的发展都至关重要。为了让幼儿在日常生活中获得相关的核心经验，我以我园小班幼儿的“进餐教育”为例，探究基于核心经验下幼儿进餐素养的养成教育。

    1 问题的由来和发展目标的确定

    刚步入小班的孩子离开父母、长辈的精心呵护，开始在幼儿园学习独立地生活与学习，其中，吃饭是小班幼儿在入园初期所要面临的一个大难题。我们通过新生电访及新生家长会等调查方式发现，在小二班25名幼儿中，90%以上的幼儿存在进餐行为习惯方面的问题，集中表现在六个方面(见图1)。针对这一系列问题，本研究把幼儿进餐习惯养成教育的目标和内容渗透到幼儿的日常生活中，通过多元化、生活化的课程活动提升幼儿进餐的核心经验。

    图1.小二班幼儿在家进餐行为习惯问题

    为了让幼儿能够愉快地进餐、合理摄取营养、养成良好的进餐习惯，我们根据《指南》和《广东省幼儿园一日活动指引(试行)》中关于幼儿进餐的目标与建议，确立了小班幼儿进餐素养的发展目标和核心经验(见表1)。

    表1.小班幼儿进餐素养发展目标与核心经验

    2 幼儿进餐核心经验的提升和实施途径

    对于幼儿进餐核心经验的提升，我们从基本动作、生活活动、游戏活动、教学活动、体育锻炼、鼓励和评价、家园共育等方面全方位、多角度地实施策略 ......