走近仙人掌走进健康生活(3)
上可以得到保证。我们如何增加我们摄入量，作为我们一个常见的食物来消费它，这可能对我们是一个比较有益的事情。
中国营养学会秘书长翟凤英：增加膳食纤维的摄入提倡食物多样化
针对仙人掌营养价值来说，从我们测定的结果来看是一个很好的食物，作为菜用来说也是一个很好的蔬菜。仙人掌如果进入到蔬菜这一行列是一个营养价值很高的蔬菜。现在我们看到都是一些成品，像粉皮、面条等，特别是一些水溶性的维生素做成成品以后肯定要损失很多营养成分，所以这方面推广仙人掌的时候，用蔬菜的形式进入市场也是一个很好的方式。这样对于消费者来说，可以立竿见影地得到这些营养素。我们把它形成一个商品，当然利润比较高，但是考虑到老百姓的需求来说，作为菜用还是比较有价值。从中国人的食品口味习惯问题上，这也是一项很庞大的工作。现今如果结合我们正在做的中国膳食指南宣传，把仙人掌的营养价值宣传出去，我觉得老百姓更容易接受。
提到我们现在正在推行的2∞7年膳食指南，其中新理念就是提倡大家食物多样化。因为现在食物吃得越来越精细，膳食纤维是必不可少的要增加的东西。仙人掌在墨西哥是一个天然的食物。从我个人的观点来说，我觉得这一点我们中国应该向墨西哥学习，使它成为餐桌上的一种食品。从测定的营养成分报告看，仙人掌含有的营养素是比较全面的，除了钙、纤维素和铁还有很多其他的营养素。如果以一个菜品的形式进入老百姓的餐桌上，可能对一般的人群营养补充更好一些。当然，现在看起来尚元公司把它作为一个全方位的发展，除了新鲜的食品将来要推广以外，还有“清欣片”作为一种食品的补充形式，这也是特别针对城市人群，一般肥胖人群，慢性疾病预防而研发的。刚才张万年所长也讲到了将来还要研制成药品。当然，这个针对的目标人群都不一样，我觉得全方位发展很好。首先，在中国要向墨西哥学习，吃新鲜的仙人掌，使它进入餐桌，作为蔬菜，或者以仙人掌干粉的形式掺到面粉里，增加老百姓一般的食物中仙人掌的摄入量。因为干粉100克就含4克多的钙质，如果掺在面粉里，用强化的形式加到身体内，老百姓钙的摄入量就会增加很多。现在单纯用牛奶增加钙的摄入量是不现实的。这么大的中国奶源肯定不够，而仙人掌是一个很好的补充办法。食用仙人掌推广开来将对平衡中国居民的膳食结构，解决老百姓的一些健康问题，做出很大的贡献。我觉得还要大力宣传，让老百姓认识这个问题，真正让它在中国的膳食中发挥作用。
解放军301医院营养科主任医师李淑嫒：加强仙人掌推广提高人民健康水平
食用仙人掌是一个新的蔬菜，尚元公司对仙人掌的引进、开发是非常有意义的。仙人掌是无毒、无害、营养价值很高的植物，是一种很不错的蔬菜。由于食用仙人掌的种植条件非常容易满足，特别是干旱、贫瘠的土地也能生长得很好，这个产业不仅是个食物资源的开发，同时社会效应也是非常巨大的。关键是知识普及的问题，消费者怎么提高对食用仙人掌的认知度，要让仙人掌从观赏植物变成一个食用植物，这个观念转换需要一个过程。虽然民间有很多关于仙人掌应用的土方，仙人掌的推广已有了定的基础。但是要把土方变成实用的东西，还要做很多的工作。同时里面有很多有效的护肤成分，应进行深入科研和开发，毕竟食用是有限的，还要有市场的培育和加工的深度等。
仙人掌在墨西哥已经有上百年的食用历史了，而把其做成一种食物，中国还没有这样。墨西哥的“米邦塔”仙人掌这个品种引种到中国来以后，在中国是安家了，为什么中国人对仙人掌还没有那么普遍的认识，我觉得有几个想法：一个是仙人掌到中国市场以后，让老百姓知道宣传的力度不够，不像燕麦那样，现在男女老少都知道吃燕麦好，特别是中老年人，高血脂的，一天三餐里少不了燕麦。既然仙人掌对我们防治慢性病有这么多好处，大力宣传是非常重要的，让老百姓自觉去消费，这样就解决了仙人掌的出售问题。现在我们走的另一条路，提高它的附加值，这样老百姓消费不起。同时目前的保健品市场很混乱，我觉得第一步是不是就是让老百姓了解仙人掌，让仙人掌成为我们食物的新资源，在餐桌上分不开，这样的话，接着我们再提高它的附加值，我觉得这样可能会比较好一些。那一年有一个叫锦绣大地的公司，我去了一下，他就说这个销路是有问题的，因为老百姓不认识，看到的都是刺，不知道怎么处理，摆在大超市，大家是吃的看的还搞不清楚，所以宣传教育利用媒体讲讲仙人掌对我们健康有什么益处，我觉得这些是需要做的。仙人掌进到中国来是非常好的，因为仙人掌的生长过程不需要那么多水，对生长的条件不是那么苛刻，可以在一些比较干燥的地区进行种植，老百姓种这个既能改善土地质量，又能提高收入，这个非常好。上次讨论的时候提了这个问题，仙人掌又不像其他的东西，种植要求很苛刻，仙人掌需要水很少，外面有一层膜保护着，不那么娇气，所以，要改善一些贫困地区，特别是些干燥缺水的地区是一个很好的东西。所以，我觉得仙人掌还是大有空间，一些抗氧化的成分也是研究的热点。对于高血脂、冠心病，癌症，还是很有作用的。仙人掌含有的胶质能有效抗皱、收缩毛孔，这都是应该通过宣传让大家知道的事。(赵 鹏)
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